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Actualmente, el ritmo de vida acelerado (estrés), los hábitos alimentarios inadecuados; como el consumo de alimentos poco nutritivos, hacen que sea difícil llevar una dieta equilibrada, pudiendo conllevar a un déficit nutricional que permite el desarrollo de patologías crónico-degenerativas. En este sentido, la demanda de compuestos antioxidantes por parte de un sector de la población de mujeres y hombres de entre 18 y 50 años con diferentes ocupaciones, sometidos a tal ritmo de vida, considere que la magnífica fuente de estos compuestos de forma natural proviene de las frutas y vegetables. Por eso, esta investigación apunta a la posibilidad de ofrecer al consumidor atreves del mercado, una mezcla sazonadora obtenida de frutas y vegetables. Así de esta manera en base a los resultados obtenidos, se puede dar la pauta para el aprovechamiento de los frutos y vegetales por sus características nutricionales y nutracéuticas; ya sea que cumplan o no con los requerimientos de calidad, es decir, que se consideren como desechos, esto les podría dar un valor agregado al desarrollar e innovar productos en el rubro alimenticio que le aporten todos estos beneficios al consumidor.
About the author
Oscar Valdés es egresado del Instituto Tecnológico Superior de Uruapan como Ingeniero en Industrias Alimentarias. Participo en jornadas de investigación en temas de antioxidantes naturales. Inicio su experiencia laboral como supervisor de HPP. Después de la supervición, es renombrado jefe de almacén en una procesadora de aguacate.
