Fenchel - mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26

»Der Fenchel, wie auch immer er gegessen wird, macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung ...«, schrieb Hildegard von Bingen. Schon in der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher wenig zum Einsatz gebracht, dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar, sowohl als Heil- als auch Genussmittel.

About the author

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien.

Summary

»Der Fenchel, wie auch immer er gegessen wird, macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung …«, schrieb Hildegard von Bingen. Schon in der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher wenig zum Einsatz gebracht, dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar, sowohl als Heil- als auch Genussmittel.

Product details

• Authors: Bruno Ciccaglione
• Assisted by: Linda Wolfsgruber (Illustration), Sandra Schmidt (Translation)
• Publisher: Mandelbaum
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2019
• EAN: 9783854768456
• ISBN: 978-3-85476-845-6
• No. of pages: 60
• Dimensions: 168 mm x 198 mm x 12 mm
• Weight: 160 g
• Illustrations: Mit Illustrationen von Linda Wolfsgruber
• Series: mandelbaums feine gourmandisen; kleine gourmandisen; mandelbaums kleine gourmandisen; Mandelbaums Feine Gourmandisen
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Kulturgeschichte, Hauswirtschaft, Rezepte, Kochbuch, Fenchel