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Fitoprostanos y Fitofuranos: Nuevos Biomarcadores de Estrés Oxidativo - Caracterización de oxilipinas vegetales en genotipos de arroz bajo prácticas tecnológicas y estrés abiótico

Spanish · Paperback / Softback

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El arroz desempeña un papel fundamental para la seguridad alimentaria de más de la mitad de la población mundial. Al menos el 60% de los suelos cultivados tienen limitaciones, no obstante, prácticas tecnológicas específicas pueden contribuir a disminuir los daños. Los fitoprostanos y fitofuranos son productos derivados de la peroxidación lipídica, no enzimática del ácido -linolénico que se generan en situaciones de estrés, y son considerados biomarcadores de la degradación oxidativa en alimentos. En este trabajo se estudia el perfil y el contenido de fitoprostanos y fitofuranos en arroz blanco, integral y salvado de arroz, en diferentes genotipos, con aplicación de fertilizante foliar, diferentes dosis de ácido salicílico y diferentes ambientes. Según los resultados obtenidos, las prácticas tecnológicas aplicadas pueden mitigar el daño oxidativo generado en situaciones de estrés abiótico. Las concentraciones recuperadas sugieren que el salvado de arroz es una valiosa fuente de fitoprostanos y fitofuranos que debería considerarse en estudios adicionales sobre biodisponibilidad y bioactividad de tales compuestos.

About the author










Ingeniera agrónoma, investigadora del Programa Arroz y docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina). Es Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos. Ha publicado en Revistas Internacionales y en Congresos de la especialidad.

Product details

Authors Raú Domínguez, Raúl Domínguez, Án Gil Izquierdo, Ángel Gil Izquierdo, Marí Pinciroli, María Pinciroli
Publisher Editorial Académica Española
 
Languages Spanish
Product format Paperback / Softback
Released 01.01.2019
 
EAN 9786139436613
ISBN 9786139436613
No. of pages 152
Subjects Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry
Non-fiction book > Nature, technology > Natural science

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