Japonismes : recettes végétariennes d'inspiration japonaise

La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Élaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous.

Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des oeufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...

Product details

• Authors: Félicie Tocze, Félicie Toczé, Tocze Felicie
• Publisher: Alternatives
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 19.09.2019
• EAN: 9782072844522
• ISBN: 978-2-07-284452-2
• No. of pages: 137
• Dimensions: 190 mm x 250 mm x 10 mm
• Weight: 480 g
• Series: ARTS CULINAIRES; Arts culinaires
• Subject: Guides > Food & drink