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El presente trabajo se realizó en los principales mercados de abasto del Distrito de Wanchaq tomándose 30 muestras de harina de maíz: 16 del mercado de Wanchaq y 14 del mercado de Ttio teniendo como objetivos determinar las especies del Género Penicillium contaminantes de harina de maíz y reportar las especies mencionadas como productoras de micotoxinas en base a la bibliografía; para este fin se utilizó la técnica recomendada por John Pitt así como el programa de computadora PENNAME Versión 1.1 desarrollado por John I. Pitt, CSIRO Food Research Laboratory Australia (1991); se trabajó con 50 cepas del Género Penicillium aisladas de las 30 muestras arriba mencionadas, cada cepa fue cultivada en medios diferenciales: Agar extracto de malta (MEA), agar Czapek extracto de levadura (CYA) y agar 25% nitrato glicerol para el estudio macroscópico y microscópico habiéndose determinado 17 especies : Eupenicillium shearii, P. citreonigrum, P. decumbens, P.glabrum, P. citrinum, P. corylophilum, P. melinii, P. miczynskii, P. oxalicum, P. raistrickii, P.. islandicum, P. simplicissimum, P. arenicola, P. chrysogenum, P. commune, P. olsonii, y P. pinophilum.
About the author
Silvia Jacqueline Puelles Yáñez (Cusco, 1971). Bióloga. Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco (UNSAAC). Especialidad de Microbiología. Realizó trabajos de Investigación en hongos aislados de material cultural como textiles,cerámica, fibras, etc. Así como control ambiental por agentes microbiológicos en áreas de trabajo y/o áreas habitab.
