Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume

Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.

Product details

• Assisted by: A. M. Piana (Illustration), B. Minerdo (Editor), G. Novellini (Editor)
• Publisher: Slow Food
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2018
• No. of pages: 544
• Series: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food