Vin et gastronomie : regards croisés

La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce « savoir manger » ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le « bien boire accompagné du « bien manger » ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ?
En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen Âge à nos jours.

Product details

• Authors: Olivier Jacquet, Jocelyne Perard, Jocelyne Pérard, PERARD JOCELYNE
• Publisher: Ed. universitaires de Dijon
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.05.2019
• EAN: 9782364413078
• ISBN: 978-2-36441-307-8
• No. of pages: 297
• Dimensions: 150 mm x 230 mm x 10 mm
• Weight: 4680 g
• Series: Sociétés; Sociétés
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries