Die Pektine und ihre Verwendung - Technika Bücher der Praxis Band 5

Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- I. Einführung: Das Pektin als Naturstoff -- II. Geschichtlicher Überblick -- III. Heutiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse -- IV. Gewinnung der hochveresterten Pektine -- V. Die niederveresterten Pektine, Pektinsäure und Pektate -- VI. Nachweis und Analyse des Pektins -- VII. Die Pektinenzyme -- VIII. Die Verwendung der Pektine und die Bedeutung ihres natürlichen Vorkommens für die Praxis -- IX. Die gesetzlichen Bestimmungen -- Literaturverzeichnis -- Autorenverzeichnis -- Sachregister

Product details

• Authors: Beatrix Hottenroth
• Publisher: Oldenbourg
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.1951
• EAN: 9783486779615
• ISBN: 978-3-486-77961-5
• No. of pages: 210
• Dimensions: 170 mm x 19 mm x 240 mm
• Weight: 484 g
• Illustrations: 36 b/w ill.
• Series: Technika; Technika
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Physical chemistry; Non-fiction book > Nature, technology > Natural science