Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

Product details

• Authors: Umberto Curti
• Publisher: De Ferrari
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2014
• No. of pages: 128
• Series: Gastronomia; De Ferrari; Gastronomia; De Ferrari
• Subject: Non-fiction book