Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.

List of contents

Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.

About the author

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Summary

Umfassend recherchiertes Nachschlagewerk
Bekannte und exotische Pflanzenoele werden systematisch dargestellt
Umfassende Literaturhinweise

Product details

• Authors: Sabine Krist
• Publisher: Springer, Berlin
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Release: 29.07.2026
• EAN: 9783662544648
• ISBN: 978-3-662-54464-8
• No. of pages: 1100
• Illustrations: Etwa 1100 S. 100 Abb.
• Series: Springer Reference Naturwissenschaften; Springer Reference Naturwissenschaften
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Medicine > Pharmacy; Ernährung, Medizin, Gesundheit, fette, Diätetik und Ernährung, Lebensmittel- und Getränketechnologie, Öle, Nutrition, Pflanzenöle, Pharmacy, Food Science, Pflanzenfette