Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control - Caso de estudio en embotelladora de bebidas carbonatadas

La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que puedan presentarse en el lugar donde éstos son almacenados, producidos, transportados o ingeridos. Esta publicación relata, precisamente, el camino investigativo hacia la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control pertinente en una empresa embotelladora de bebidas carbonatadas.

About the author

Magister en Ingeniería Química, con una trayectoria docente y de investigación de más de 40 años en diversas universidades públicas y privadas de mi país. Mi haber investigativo de aproximadamente 80 trabajos divulgados a nivel nacional e internacional se centran en las siguientes áreas: tecnología de alimentos, biotecnología y fermentaciones.

Product details

• Authors: Jos Ferrer, José Ferrer, Valeria Silva
• Publisher: Editorial Académica Española
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 21.08.2018
• EAN: 9786202157735
• ISBN: 9786202157735
• No. of pages: 164
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering