Producción de jarabes invertidos por medio de invertasa inmovilizada - La sacarosa como alternativa para la producción de edulcorantes

El objetivo principal al inmovilizar una enzima es utilizarla en un gran número de ocasiones lo cual trae como consecuencia una reducción en los costos de producción. En este trabajo se inmovilizó la invertasa de la levadura osmotolerante Candida guilliermondii MpIIIa para la producción de jarabes invertidos a partir de sacarosa. La invertasa inmovilizada se utilizó 550 veces perdiendo solo el 50% de su actividad original. Este resultado sumado con la gran estabilidad a pH y temperatura la hacen atractiva para su empleo a nivel industrial.

About the author

Biólogo egresado de la UNAM, con maestría en Biotecnología por el CINVESTAV. Ha publicado 15 artículos en Revistas Internacionales como Enzyme and Microbial Technology, J Ind Microbiol Biotechnol, entre otras. Se especializa en el estudio de enzimas de interés industrial.

Product details

• Authors: Eugenia Hidalgo L., Mig Plascencia, Miguel A. Plascencia, José Alejandr Santiago Hernández, José Alejandro Santiago Hernández
• Publisher: Editorial Académica Española
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.07.2018
• EAN: 9786202141376
• ISBN: 9786202141376
• No. of pages: 76
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries