Contrôle microbiologique des denrées alimentaires - Salubrité des denrées alimentaires

Les microorganismes sont présents partout dans notre environnement. De nombreux germes sont inoffensifs, d'autres sont pathogènes et peuvent établir une affection. Les aliments peuvent être de véritables milieux de culture de ces microorganismes. Ils sont alors capables de provoquer diverses affections chez le consommateur. L'examen microbiologique est un outil incontournable d'évaluation du niveau de la contamination des denrées alimentaires et de la nature de leur microflore. Dans ce modeste travail,la qualité microbiologique des aliments collectés a été évaluée par la détermination des niveaux de contamination en flore mésophile aérobie totale, en coliformes totaux et fécaux, en Staphylococcus aureus et en levures et moisissures, en plus de la recherche de Salmonella, Clostridium perfringens et Shigella.

About the author

Chaymae Rochdi è nata nel 1996, una ragazza motivata, sociale e attenta. È una studentessa ricercatrice nel campo della fisiologia e della salute.

Product details

• Authors: Hamz Ajiach, Hamza Ajiach, Soria Azaaouaj, Chayma Rochdi, Chaymae Rochdi
• Publisher: Éditions universitaires européennes
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 29.05.2018
• EAN: 9786202288804
• ISBN: 9786202288804
• No. of pages: 60
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Microbiology