Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera

Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie - oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" - sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale. Prefazione di Luca Sebastiani e Renata Lulleri e introduzione di Roberto Burdese.

Product details

• Authors: Davide Bettini, Fabiano Camangi, Giulio Cecchelli, Adriano M. Santoro, Agostino Stefani
• Publisher: Ets
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2017
• No. of pages: 223
• Series: ETS; ETS