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Proyecto de Trabajo del año 2018 en eltema Pedagogía - Educación de adultos, , Idioma: Español, Resumen: El presente proyecto pretende dar a conocer las buenas prácticas que se realizaron en el proceso de formación del Operario en Procesos de Panadería bajo la estrategia formativa Aprender Haciendo, utilizando estrategias metodológicas en el aula de clase y en la planta piloto de panificación. Uno de las grandes dificultades que se presentan al desarrollar acciones de formación con personas discapacitadas es que adquieran el conocimiento de manera clara y sencilla, los Aprendices con discapacidad desarrollaron diferentes productos a través de la construcción participativa activa con el apoyo de los instructores; los diferentes productos elaborados fueron comercializados a través de la tienda del Aprendiz del Centro Agroindustrial Regional Quindío. La metodología empleada para el desarrollo del proyecto corresponde a una investigación experimental enmarcada en un enfoque empírico analítico de carácter descriptivo y corte transversal en las siguientes fases: Análisis (Diagnóstico y planeación), Ejecución y Control (seguimiento y evaluación).
El proyecto permite desarrollar todas las competencias y resultados de Aprendizaje del programa de formación a través de la ruta de aprendizaje, donde el Aprendiz identifica cuales son los productos de panificación a desarrollar es el teniendo en cuenta los requerimientos del mercado, normatividad actual vigente, desarrollo tecnológico, formulación y estandarización, procesamiento empaque y envasado, análisis fisicoquímico y microbiológicos y comercialización. El resultado obtenido con el proyecto es la transferencia tecnológica de competencias en investigación formativa en contexto, habilidades en el desarrollo tecnológico e innovación y como productos de panificación que cumplen con los requerimientos técnicos y de mercados establecidos con posibilidad de ser comercializados.
