Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

Product details

• Authors: Luca Montersino
• Publisher: Lingenbrink Georg
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 14.11.2012
• EAN: 9788817060530
• ISBN: 978-88-17-06053-0
• No. of pages: 255
• Dimensions: 169 mm x 205 mm x 22 mm
• Weight: 480 g
• Series: best BUR; BUR Biblioteca Univ. Rizzoli; Rizzoli; BUR Best BUR
• Subject: Guides > Food & drink > Theme cookery books