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B. Minerdo, Bianca Minerdo, G. Novellini, Grazia Novellini

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Italian · Hardback

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Description

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.

Product details

Assisted by	B. Minerdo (Editor), Bianca Minerdo (Editor), G. Novellini (Editor), Grazia Novellini (Editor)
Publisher	Slow Food

Languages	Italian
Product format	Hardback
Released	31.01.2018

EAN	9788884995117
ISBN	978-88-8499-511-7
No. of pages	576
Weight	990 g
Series	Slow Food Ricettari Slow Food Slow Food I ricettari Slow Food
Subject	Guides > Food & drink > Theme cookery books

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