Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione

Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.

Product details

• Assisted by: B. Minerdo (Editor), G. Novellini (Editor)
• Publisher: Slow Food
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2012
• No. of pages: 416
• Series: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food
• Subject: Non-fiction book