La pasta. Dagli agnolotti agli ziti. 600 piatti della cucina regionale

Da mangiamaccheroni ad acclamati specialisti delle farine e dei sughi: gli italiani si identificano nella pasta e le riconoscono un ruolo di primo piano nella storia della gastronomia. Questo volume ne esplora tutti gli aspetti, nel racconto di osti, cuochi, sfogline, appassionati: paste fresche, secche, ripiene, lisce, i cui innumerevoli formati e condimenti rispecchiano antiche tradizioni regionali o interessanti sviluppi creativi. Più di 600 ricette dei locali recensiti in Osterie d'Italia cui si alternano schede di approfondimento per un approccio consapevole al piacere di sedersi a tavola.

Product details

• Assisted by: B. Minerdo (Editor), G. Novellini (Editor)
• Publisher: Slow Food
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2018
• No. of pages: 576
• Series: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food