Read more
O desenvolvimento agroindustrial de determinadas regiões do país pode ser limitado por diferentes fatores, que envolvem desde questões estruturais e de formalização dos estabelecimentos à ausência de assessoria técnica ou de acesso à evidências científicas que subsidiem o controle de qualidade e a expansividade das pequenas indústrias. Este estudo objetivou descrever as atividades realizadas em três agroindústrias de produtos de origem animal, incluindo o acompanhamento em todas as linhas de processamento e a produção de documentos, salientando a importância da responsabilidade técnica nas agroindústrias para a manutenção do SIM e para adesão da equivalência do SISBI/POA ou do SUSAF-RS. Os documentos estruturados nesta pesquisa fornecem suporte técnico para fiscais do SIM, profissionais da área de alimentos, responsáveis técnicos, assim como para os microempresários das agroindústrias que buscam agregar valor aos seus produtos por meio da agroindustrialização.
About the author
Débora Piovesan de Moraes possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria(2017). Realizou o estágio na Agência de Desenvolvimento do Médio Alto Uruguai (ADMAU). Atualmente é mestranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
