Glutenfrei Brot & Kuchen backen - Grundlagen, Techniken und Rezepte

Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie außerdem alles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen - vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech.

About the author

Martin Pöt Stoldt war Brotexperte und Herausgeber des größten deutsch-sprachigen Backforums zum Thema Sauerteig. Er begründete die Buchreihe "Erfolgreich backen mit Pöt".

Summary

Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie außerdem alles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen – vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech.

Product details

• Authors: Martin Pöt Stoldt
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 23.04.2018
• EAN: 9783818602659
• ISBN: 978-3-8186-0265-9
• No. of pages: 224
• Dimensions: 190 mm x 234 mm x 26 mm
• Weight: 642 g
• Illustrations: 72 Farbfotos
• Subjects: Guides > Food & drink > Baking; Kochen, Hauswirtschaft, Brot; Backbücher, Kuchen (Backbücher), Zöliakie, Gluten-Intoleranz (Allergie) : Kochbücher, Backbücher, Backen, Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck, Teig, COOKING / Methods / Baking, optimieren, Schonkost, Diät - Diätetik, Medizin / Diät, Kochen / Diät, Kochen; Backen (ab 7/16), Backen (ab 7/16)