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El objetivo de este trabajo fue el de adoptar un sistema de gestión de la I+D+i (Investigación, desarrollo e innovación), para que se convierta en una unidad estratégica de la organización; se propone el diseño y la implantación del sistema de gestión para la creación de un Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación (CI+D+i) dentro de la empresa productora de café gourmet. Mediante el análisis de la norma UNE 166002:2006, se logró iniciar el proceso de I+D+i en la pequeña empresa; así como a diseñar tanto el CI+D+i como el proceso de actividades de éste. La creación y puesta en marcha de un CI+D+i traerá, entre otros beneficios, los de realizar investigación científica y tecnológica.
About the author
Experiencia laboral en la industria de productos alimenticios, participación en la solución de problemas relacionados a la aplicación de conocimientos de la ciencia y tecnología de los alimentos. Aseguramiento de calidad y buenas prácticas de manufactura, food safety. Manejo de normas alimentarias, HACCP , FSSC 22000, FSPCA; programa SAP.
