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"In questa mia ricerca ho cercato di raccogliere foto e testimonianze di persone che hanno vissuto e lavorato buona parte della loro vita in Piazza delle Erbe a Bolzano, inoltre ho documentato cinquant'anni del mio percorso lavorativo da semplice garzone a titolare del settore fino ai giorni nostri. Inizialmente mi sono documentato con vari testi personali, partendo dalla storia e dalla nascita della Piazza per poi successivamente includere ricorrenze e manifestazioni religiose che fanno parte della cultura in Alto Adige. Ho aggiunto varie grafiche ed, infine, alcuni consigli sui prodotti trattati nelle varie stagioni nel mercato, sia per l'acquisto che per il consumo, cercando di sensibilizzare e di far conoscere alle nuove generazioni i prodotti coltivati e commercializzati in Alto Adige, importanti per l'economia locale. Nella parte finale ho aggiunto la descrizione della mela e della pera con la storia del frutto e l'utilizzo nelle varie fiere. Inoltre ho allegato molte foto di composizioni e creazioni nel lavoro da me svolto in collaborazione con la Camera di commercio, la Provincia e vari enti." (Giovanni Messori)
