Compuestos bioactivos y actividad antioxidante en quinua peruana - análisis en laboratorio

Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.

About the author

Doctorando en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias Universidad de Córdoba España; Máster en Olivar, Aceite de Oliva y Salud Universidad de Jaén España; Curso Experto en Investigación Universidad de Puebla, México; ganadora de las Becas de la AUIP y la Fundación Carolina de España; Tesis Doctoral realizada en el INIA, Perú. Docente Universitario.

Product details

• Authors: Zanhy Leonor Valencia Reyes
• Publisher: Editorial Académica Española
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 19.09.2017
• EAN: 9783330093218
• ISBN: 978-3-33-009321-8
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food