Procesos enzimáticos para la obtención de fructosa a partir de almidon - Un enfoque integral

En este libro se presentan los resultados de una investigación financiada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. Esta investigación tuvo como objetivo la evaluación técnica, económica y competitiva de los procesos enzimáticos de hidrólisis e isomerización de almidones de yuca industrial utilizando biorreactores de tanque agitado y de lecho fijo a escala piloto. Los resultados de la simulación mostraron que el modelo de conversión de glucosa en el entorno de LabVIEW® a través de perfiles longitudinales representó con significativa precisión el proceso. Los mejores rendimientos de obtención de almidón fueron para las variedades Corpoica Tai, Verónica y Orense. La yuca como materia prima para la producción de jarabes de alta fructosa requiere mayor flexibilidad a adecuaciones tecnológicas para aumentar su nivel de competitividad frente a otras materias primas tradicionalmente usadas para su producción.

About the author

1. Ing. Agroindustrial. Magister en Ciencias Agroalimentarias.2. Ing. Químico - PH en Ingeniería Química.3. Ing. Agroindustrial. Magister en Administración de Empresas.

Product details

• Authors: Jorge Emili Hernández Ruydiáz, Jorge Emilio Hernández Ruydiáz, Fernando D Hernandez T, Jairo G Salcedo M
• Publisher: Editorial Académica Española
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 29.08.2017
• EAN: 9783330098701
• ISBN: 978-3-33-009870-1
• No. of pages: 160
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering