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-- Kreative vegetarische Gerichte, geeignet für Gastronomie und Partyservice,
aber auch mit vielen Inspirationen für den Hobbykoch
-- Aubergine im Kataifi-Teig mit Ducca, begleitet von gedünsteter Paprika mit
Zitronenthymian und Orangenabrieb, dazu Türkischer Joghurt mit Olivenöl
und etwas Minzöl und ausgarniert mit Fingerlime und Zitronenmelisse. Dieses
Gericht, stellvertretend für alle 70 Rezepte, ist geschmacklich absolut ausgereift
-- Von A(lgen) bis Z(ucchini) ist das Spektrum der Produkte vielseitig, abwechslungsreich und spannend
List of contents
Vorwort
Ein vegetarisches Kochbuch?
Ja unbedingt! 5
Rezepte
Ein Löffel 8
Vegetanes von A bis Z 32
Grundrezepte 220
Anhang
Dank 224
Die Kreativen 226
Register 228
Impressum 232
About the author
Heiko Antoniewicz hat seinen ausgezeichneten Ruf als Koch in den letzten 15 Jahren an vielen Stationen unter Beweis gestellt. Zahlreiche Auszeichnungen und der große Erfolg seiner Bücher sind Belege seines vielseitigen Könnens. Antoniewicz gilt als einflussreichster Koch der modern inspirierten Avantgardeküche in Deutschland.
Summary
■■ Kreative vegetarische Gerichte, geeignet für Gastronomie und Partyservice,
aber auch mit vielen Inspirationen für den Hobbykoch
■■ Aubergine im Kataifi-Teig mit Ducca, begleitet von gedünsteter Paprika mit
Zitronenthymian und Orangenabrieb, dazu Türkischer Joghurt mit Olivenöl
und etwas Minzöl und ausgarniert mit Fingerlime und Zitronenmelisse. Dieses
Gericht, stellvertretend für alle 70 Rezepte, ist geschmacklich absolut ausgereift
■■ Von A(lgen) bis Z(ucchini) ist das Spektrum der Produkte vielseitig, abwechslungsreich und spannend
