Cucina elementare. La separazione delle cotture

In questo volume Giuliano Cingoli illustra il suo metodo della "separazione delle cotture", grazie al quale potrai affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia. Un metodo semplice e intuitivo: all'interno di una ricetta, cuoci ogni materia con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti. Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico ti aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili. Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte.

Product details

• Authors: Giuliano Cingoli
• Publisher: Hoepli
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 14.04.2017
• EAN: 9788820379735
• ISBN: 978-88-203-7973-5
• No. of pages: 160
• Dimensions: 222 mm x 238 mm x 17 mm
• Weight: 651 g
• Series: Hoepli; Hoepli
• Subject: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books