Sous-vide - Dampfgaren für unvergleichlichen Geschmack. Mit Temperaturtabellen und über 60 Rezepten

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire - mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden.Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Vitamine nicht ausgekocht. Doch der wohl größte Vorteil ist: Wenn Sie den Dreh beim Sous-vide-Garen raushaben, gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und bekommt einen schönen Biss. Und auch Gemüse oder Obst können Sie perfekt im heißen Wasserbad zubereiten.Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt, führt durch sämtliche Anwendungsmethoden und bietet über 60 Rezepte für Fleisch, Fisch, Suppen und Desserts.

About the author

Daniel Wiechmann, Jahrgang 1974, ist in Berlin aufgewachsen. Er besuchte die Journalistenschule in München und wurde dort zum Redakteur ausgebildet. Seither lebt er als freier Journalist und Autor in München. Seit 12 Jahren ist er Chefredakteur des erfolgreichen Gastroguides München geht aus. Seine Leidenschaft für gutes Essen und Trinken lebt er auch in seiner eigenen Küche aus. Er hat bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, zum Beispiel Low-Carb mit dem Spiralschneider, Abnehmen mit dem Spiralschneider, Suppen Low-Carb, Kochen mit dem Slow Cooker, Aufläufe und Gratins Low-Carb und Low-Carb für kleines Geld.

Summary

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire. Hierbei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Geschmacksstoffe nicht ausgekocht. Das Gleiche gilt für Vitamine und wertvolle Spurenelemente. Doch der wohl größte Vorteil ist: Hat man den Dreh beim Sous-vide-Garen erst einmal raus, gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und bekommt einen schönen Biss. Doch auch Gemüse oder Obst lassen sich perfekt im warmen Wasserbad zubereiten. So gelingen fantastische Suppen oder Desserts. Mittlerweile entdecken daher immer mehr Hobbyköche das revolutionäre Garverfahren. Schließlich kosten Vakuumierer und Niedrigtemperaturgarer nicht mehr die Welt. Eine Sous-vide-Grundausstattung ist bereits für 200 Euro zu haben.
Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt und führt durch sämtliche Anwendungsmethoden.

Product details

• Authors: Daniel Wiechmann
• Publisher: riva Verlag
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 17.07.2017
• EAN: 9783742303523
• ISBN: 978-3-7423-0352-3
• No. of pages: 96
• Dimensions: 148 mm x 211 mm x 9 mm
• Weight: 209 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Gesunde Ernährung, Sous-Vide, Vakuumgaren (Kochbücher), Dampfgaren (Kochbücher), Essen, Küche, einschweißen, vakuumgaren, niedrigtemperaturgaren, Garverfahren, Sous Vide, Sous-vide-Garen, sous vide im dampfgarer, sous vide garen, sous vide vakuumierer, sous vide tabelle, sous vide rinderfilet, sous vide temperatur, sous vide garer rezepte, sous vide garzeiten tabelle, Sous-Vide-Methoden, sous vide steak tabelle, Plastikbeutel, sous vide burger, Gartechnik, suvit kochen, rezepte sous vide, sus vide, sous vide garzeit tabelle, rumpsteak sous vide, lammkeule sous vide, bolognese rezept, suvit gerät, sous vide dampfgarer, hähnchenbrust sous vide, suvit garen, vakuumierer sous vide, vakuum kochen, sous vide roastbeef, fleisch vakuumieren, Dampfgargeräte, soviet garen, kartoffeln sous vide, sous videuse, sous vide garen rezepte, sous vide garzeiten, souvid garen, sous vide kochen, soviet gerät, sous vide beutel, dampfgarer rezepte fleisch, sous vide gartabelle, Fleischzubereitung, sous vide gerät, rinderfilet sous vide, sous vide schweinefilet, Sous-Vide-Geräte, sous vide steak, schweinebraten sous vide