La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Product details

• Authors: Dario Bressanini
• Assisted by: S. Tonello (Illustration)
• Publisher: Gribaudo
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2014
• No. of pages: 199
• Dimensions: 197 mm x 233 mm x 20 mm
• Weight: 726 g
• Series: Sapori e fantasia; Gribaudo; Gribaudo; Sapori e fantasia
• Subject: Non-fiction book