Manual de produção artesanal de conservas vegetais - Doces & salgados

O livro "Manual de produção artesanal de conservas vegetais" traz as formulações desenvolvidas nas diversas aulas práticas e cursos de extensão ministrados, desde 1998, pela Profª Neila Richards. O conteúdo está dividido em três momentos: no primeiro a legislação brasileira vigente e os cuidados durante o processamento dos vegetais; no segundo as formulações testadas na prática; no terceiro a ilustração do passo-a-passo do processamento de alguns produtos. O livro é de fácil entendimento e detalha os "segredinhos" para obter produtos artesanais de qualidade e com segurança alimentar.

About the author

Neila S.P.S.Richards graduada em Engenharia de Alimentos, mestre e doutora em Tecnologia de Alimentos pela USP-SP. Pós-doutora em Engenharia de Alimentos pela UFSC-SC. Professora Associada da UFSM-RS.

Product details

• Authors: Maximiliano Jiménez, Neila Richards
• Publisher: Novas Edicioes Academicas
• Languages: Portuguese
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.01.2017
• EAN: 9783330727328
• ISBN: 978-3-33-072732-8
• No. of pages: 112
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food