Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette

La potente azione del vapore in cottura non è presente in misura massiccia solo nella metodologia che porta il suo nome, ma è un elemento estremamente importante in tutte le cotture principali, anche quando non sembra essere presente. Scoprirete che il vapore è l'anima della riuscita di molte ricette e allo stesso tempo come, grazie al vapore, sia possibile eseguire una cucina di gusto che preservi e mantenga integro buona parte del patrimonio nutritivo degli alimenti utilizzati, introducendo nell'organismo abbondanti elementi protettivi. Ma non solo, grazie al vapore è possibile circoscrivere alla giusta dose le calorie dei piatti, preservare al meglio la qualità dei grassi vegetali usati, esaltare il sapore di erbe aromatiche e spezie, limitare i tempi di preparazione, ritrovare i sapori reali di molti cibi, scoprire e assaporare consistenze e morbidezze nuove. A dimostrazione di tutto questo sono state studiate, provate e affinate numerose ricette di antipasti, primi piatti, secondi, dolci, pani e dessert.

Product details

• Authors: Giuseppe Capano
• Publisher: Lingenbrink Georg
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.09.2014
• EAN: 9788848130189
• ISBN: 978-88-481-3018-9
• No. of pages: 188
• Dimensions: 227 mm x 164 mm x 8 mm
• Weight: 500 g
• Series: Cucina naturale; Tecniche Nuove; Tecniche Nuove; Cucina naturale
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Non-fiction book