La cucina padovana. Storia e ricette

Un panorama del mangiar padovano e pavano fra passato lontano e passato prossimo con collegamenti al presente, e una summa di ricettari ai quali poter attingere, magari con attuali criteri di rielaborazione. È il frutto di una passione di ricerca che scopre nei testi letterari la "varietà" di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, studiata con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Un volume di 300 ricette che non vuol essere qualcosa di codificato per sempre, ma la base per ritrovamenti e rielaborazioni su vecchi temi, forse troppo spesso trascurati e dimenticati.

Product details

• Authors: Giuseppe Maffioli
• Publisher: Lingenbrink Georg
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2016
• EAN: 9788899898144
• ISBN: 978-88-99898-14-4
• No. of pages: 224
• Series: Tarka; Universolocale; Tarka; Universolocale
• Subject: Guides > Food & drink > International cuisine