Le cucine di Parma. Storia e ricette

Parma è oggi considerata la capitale europea del cibo, ma già nel millecinquecento Merlin Cocai (Teofilo Folengo) scriveva: "... Ci sono costiere fatte di burro tenero e fresco, e sopra cento paioli fumano fino alle nubi, colmi di tortelli, di gnocchi e tagliatelle. Le Ninfe stanno sul cocuzzolo di un'alta montagna e senza sosta grattano formaggio su grattuge forate. Con grande zelo altre si danno a impastare teneri gnocchi che rotolano in frotta giù per il formaggio grattato e dal ciuffo del monte si voltolano fino in fondo, diventando grassi come botti panciute".

Product details

• Authors: Marino Marini
• Publisher: Tarka
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2016
• No. of pages: 256
• Series: Tarka; Universolocale; Tarka; Universolocale