Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione»

Dagli agnolotti allo zabaione, dalle salse ai digestivi passando per antipasti freddi e caldi, pasta e risotti, minestre, lessi, umidi, arrosti, pesce, secondi di uova o di verdura, formaggi, dolci, pane e vini. Una carrellata di trecentotrentatrè articoli, tra piatti e prodotti tipici, cibi antichissimi e rielaborazioni moderne, memorie di cucina contadina, virtuosismi dell'economia domestica borghese e magia delle tavole dei re. L'esposizione discorsiva e piacevole delle ricette, piena di notizie curiose, aneddoti familiari e riferimenti colti, non diminuisce il contenuto scientifico dell'opera, in cui ogni ricetta viene presentata nel suo contesto storico e geografico, guidando il lettore a riproporla con mezzi e strumenti attuali. Il putagè, la cucina economica a legna di ottocentesca invenzione, ancora presente in tutte le case delle nostre nonne, è immagine evocativa di un passato recente, di una memoria viva e priva di accenti nostalgici e mitologici, che invita alla pazienza e alla scienza necessarie in cucina.

Product details

• Authors: Massimo Battaglio
• Publisher: Wlm
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2015
• No. of pages: 116
• Series: Sapori d'Italia; WLM; Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione»; WLM; Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione»; Sapori d'Italia