Un'alternativa all'uso dei solfiti in enologia - Proprietà ed applicabilità del chitosano

Tale ricerca bibliografica propone il chitosano come un ottimo candidato tra le alternative all'uso dei solfiti in enologia, o comunque per ridurne le dosi, ma anche come un eccellente coadiuvante per le svariate proprietà che possiede ed espleta. Anche se sicuramente richiederà ulteriori studi, approfondimenti e verifiche sui meccanismi d'azione, sui possibili effetti "indesiderati" che potrebbe generare nei vini e sulla sua reale applicabilità, con alta probabilità diverrà uno tra i prodotti di più ampio utilizzo in enologia, anche grazie alla sua origine naturale e alla totale e assicurata assenza di effetti negativi sulla salute dell'uomo.

Product details

• Authors: Luca Poggio
• Publisher: Edizioni Accademiche Italiane
• Languages: German, Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 13.12.2016
• EAN: 9783330777941
• ISBN: 978-3-33-077794-1
• No. of pages: 72
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry; Non-fiction book > Nature, technology > Natural science