Un'alternativa all'uso dei solfiti in enologia - Proprietà ed applicabilità del chitosano

Tale ricerca bibliografica propone il chitosano come un ottimo candidato tra le alternative all'uso dei solfiti in enologia, o comunque per ridurne le dosi, ma anche come un eccellente coadiuvante per le svariate proprietà che possiede ed espleta. Anche se sicuramente richiederà ulteriori studi, approfondimenti e verifiche sui meccanismi d'azione, sui possibili effetti "indesiderati" che potrebbe generare nei vini e sulla sua reale applicabilità, con alta probabilità diverrà uno tra i prodotti di più ampio utilizzo in enologia, anche grazie alla sua origine naturale e alla totale e assicurata assenza di effetti negativi sulla salute dell'uomo.

About the author

Luca Poggio nato ad Asti il 22/07/93. Ha frequentato l'I.I.S.S. "Umberto I" di Alba ed il corso di Viticoltura ed Enologia presso l'Università di Torino. Attualmente frequenta il corso magistrale di Scienze Viticole ed Enologiche presso l'Università di Torino. Diversi tirocini, tra cui OINOS, Castello di Neive, Araldica S.C.A., Tosti e Gigi Bianco.

Product details

• Authors: Luca Poggio
• Publisher: Edizioni Accademiche Italiane
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 13.12.2016
• EAN: 9783330777941
• ISBN: 978-3-33-077794-1
• No. of pages: 72
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry; Non-fiction book > Nature, technology > Natural science