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Kleine Bohne ganz groß! Das Eiweißwunder Süßlupine erobert derzeit Deutschlands Reformhäuser und Bioläden. Mit hochwertigem Eiweiß, allen essentiellen Aminosäuren, wenig Fett und einem Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen ist sie wie gemacht für Veganer, Zöliakiekranke und Sportler. Außerdem übertrumpft sie als heimische Pflanze die Importsojabohne. In über 50 Lupinenrezepten präsentiert Elisa Epping, Bloggerin und vegane Ernährungsberaterin, die geballte Vielfalt ihrer Lupinenküche: Von Dinkelbrot über Bananen-Power-Smoothie und Champignonburger bis hin zu Kokos-Himbeer-Muffins. Gewähren wir der Süßlupine endlich den Platz in unseren Küchen, der ihr gebührt!
About the author
Elisa Epping lebt seit 2008 vegan und ließ sich 2015 zur veganen Ernährungsberaterin ausbilden. Sie hält Seminare und stellt auf ihrem Blog www.veliz.eu gesunde, proteinreiche und natürlich vegane Rezepte vor. Besonders gerne kocht und backt sie mit der unglaublich gesunden Hülsenfrucht Süßlupine.
Summary
Vegan cooking and baking with protein-rich yellow lupins
The latest trend – protein-rich yellow lupins are currently conquering Germany’s health food and natural food shops! With nutritious proteins, all the essential amino acids, little fat and a wealth of vitamins and trace elements, they are an ideal source of nutrition for vegans, coeliac disease sufferers and sportspeople alike. And as native plants, they also trump imported soybeans into the bargain. In more than 50 lupin recipes, Elisa Epping, blogger and vegan nutrition consultant, presents the full diversity of lupin cuisine – from spelt bread, banana power smoothies and mushroom burgers to coconut-raspberry muffins. It’s time to let yellow lupins take the place in our kitchens that they deserve!
