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DOMITILLE LANGOT, Michel Langot, Thierry Molinengo, MOLINENGO LANGOT, Molinengo/langot, Thierry Molinengo

Workshop poissons : coquillages, crustacés & octopodes : 50 techniques, 350 pas à pas

French · Paperback / Softback

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Description

Workshop Poissons

Coquillages, crustacés & octopodes 50 techniques . 350 pas à pas

Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre ?
Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.
36 espèces, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !

Product details

Authors	DOMITILLE LANGOT, Michel Langot, Thierry Molinengo, MOLINENGO LANGOT, Molinengo/langot, Thierry Molinengo
Publisher	La Martinière

Languages	French
Product format	Paperback / Softback
Released	20.04.2017

EAN	9782732471198
ISBN	978-2-7324-7119-8
No. of pages	232
Dimensions	180 mm x 250 mm x 10 mm
Weight	806 g
Series	Workshop Workshop
Subject	Guides > Food & drink

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