Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero

Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.

Product details

• Authors: Igles Corelli
• Publisher: Gambero Rosso GRH
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2016
• No. of pages: 192
• Series: I Grandi Chef; Gambero Rosso GRH; I Grandi Chef; Gambero Rosso GRH