Al dente. Storia del cibo in Italia

Le tradizioni gastronomiche italiane godono di crescente successo in tutto il mondo, affermando importanti valori culturali e stimolando le attività produttive. Gli italiani ne sono giustamente fieri, considerandole una parte importante della loro identità. Al tempo stesso, purtroppo ne ignorano spesso le origini e gli sviluppi storici, diventando così facile preda per approcci ideologici che cercano di misurare e giudicare l'italianità e l'autenticità di piatti e ingredienti. "Al dente. Storia del cibo in Italia" offre un viaggio nel passato della produzione e del consumo alimentare per spiegare il presente e riflettere sui futuri possibili. Attraverso l'esplorazione di paesaggi, costumi, prodotti, tecniche, riflessioni letterarie e immagini cinematografiche, il cibo italiano emerge come il risultato di secolari processi di flussi migratori e ibridazione, segnati dalle esigenze del commercio, del potere e della politica. La storia del cibo diventa una piacevole chiave di lettura per capire chi siamo, come viviamo e come affrontiamo le nuove realtà della globalizzazione.

Product details

• Authors: Fabio Parasecoli
• Assisted by: M. Faccia (Translation)
• Publisher: LEG Edizioni
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2015
• No. of pages: 334
• Series: Biblioteca Universale di Storia. Atlanti; Biblioteca Universale di Storia. Alim.; Libreria Editrice Goriziana; LEG Edizioni; Biblioteca Universale di Storia. Alim.
• Subject: Humanities, art, music > History