Kellerwirtschaft

Als Lehr- und Fachbuch konzipiert, soll dieses Buch sowohl Praktikern als auch Weinfreunden als kellerwirtschaftliches Nachschlagewerk und Handbuch dienen.
Die vorliegende Ausgabe wurde in vielen Bereichen überarbeitet und neu gestaltet. Neue önologische Verfahren werden genauso wie die heute zeitgemäßen Methoden der Verarbeitung behandelt. Auch in allen anderen Bereichen der Weinbehandlung, des Ausbaues und der Flaschenfüllung wurden die aktuellen Erkenntnisse berücksichtigt. Der Teil der mikrobiologischen und weinchemischen Grundlagen wurde ausführlicher gestaltet. Die neuen gesetzliche Bestimmungen wurden eingearbeitet, wie auch den Grundsätzen der Betriebshygiene und -kontrolle (HACCP) ein Kapitel gewidmet ist.

About the author

Robert Steidl ist Leiter der Abteilung Kellerwirtschaft an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg/Österreich.

Summary

Als Lehr- und Fachbuch konzipiert, soll dieses Buch sowohl Praktikern als auch Weinfreunden als kellerwirtschaftliches Nachschlagewerk und Handbuch dienen.
Die vorliegende Ausgabe wurde in vielen Bereichen überarbeitet und neu gestaltet. Neue önologische Verfahren werden genauso wie die heute zeitgemäßen Methoden der Verarbeitung behandelt. Auch in allen anderen Bereichen der Weinbehandlung, des Ausbaues und der Flaschenfüllung wurden die aktuellen Erkenntnisse berücksichtigt. Der Teil der mikrobiologischen und weinchemischen Grundlagen wurde ausführlicher gestaltet. Die neuen gesetzliche Bestimmungen wurden eingearbeitet, wie auch den Grundsätzen der Betriebshygiene und -kontrolle (HACCP) ein Kapitel gewidmet ist.

Product details

• Authors: Christoph u a Detz, Herber Schödl, Herbert Schödl, Rober Steidl, Robert Steidl
• Publisher: Cadmos
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.07.2021
• EAN: 9783840483073
• ISBN: 978-3-8404-8307-3
• No. of pages: 296
• Dimensions: 171 mm x 29 mm x 243 mm
• Weight: 981 g
• Illustrations: m. Abb.
• Series: AV-Fachbuch; AV-Fachbuch
• Subjects: Education and learning > Vocational and technical college books; Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food; Weinbau, Technische Chemie, Landwirtschaft, Veterinärmedizin, Wein, Weinkeller, Weinanbau, Weinherstellung, Kellerwirtschaft, Weinlagerung