Uova

L'uovo è l'alimento più semplice e completo, molto nutriente e abbastanza versatile da prestarsi a un pranzo velocissimo come a una cena elegante. È anche ingrediente prediletto di pasticcieri e cuochi specializzati in dessert. Michel Roux - per molti anni chef ai vertici della categoria nonché grande viaggiatore con la passione per le cucine di ogni dove - è l'autore ideale per gettare uno sguardo moderno su uno degli alimenti più antichi. Ogni capitolo è dedicato a un metodo di cottura: uova sode, al tegamino, in camicia, al forno e strapazzate, l'omelette, le crepe, i soufflé, le meringhe e le creme pasticciere. A classici come la salsa olandese, le uova Benedict e il soufflé al limone viene dato un tocco moderno, mentre le ricette originali di Michel Roux presentano nuove combinazioni di sapori o un tipo di cucina più semplice e leggero.

Product details

• Authors: Michel Roux
• Assisted by: P. Destro (Translation)
• Publisher: Guido Tommasi Editore-Datanova
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2008
• No. of pages: 304
• Series: Guido Tommasi Editore-Datanova; Guido Tommasi Editore-Datanova
• Subject: Non-fiction book