Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef - Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser...

Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles,
pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser
les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates
de coupe et de découpe.
Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est
détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions
de présentation et d'accompagnement.
Ce guide visuel et pratique est l'ustensile qu'il vous faut
pour couper et découper comme un chef !

Product details

• Authors: , Christine Mignot, Gary Ombler, Ha, Lyn Hall, Shaun Hill, Martin Brigdale, C et al Trotter, Charlie Trotter, Marcus Wareing, William Reavell
• Publisher: Dunod
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.09.2013
• EAN: 9782100597680
• ISBN: 978-2-10-059768-0
• No. of pages: 224
• Dimensions: 180 mm x 230 mm x 20 mm
• Weight: 685 g
• Series: Hors Collection Dunod
• Subject: Guides > Food & drink