La cuisine de William Ledeuil : ze kitchen galerie - Ze kitchen galerie

«William Ledeuil s'est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire,
une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre,
le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d'Asie du Sud-Est
et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les
aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien
français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais
pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la
pintade au galanga, d'accord. Mais à condition de trouver la note juste et
de la jouer sur des produits irréprochables.»

François-Régis Gaudry, journaliste à L'Express

Product details

• Authors: Eric Laignel, François-Régis Gaudry, William Ledeuil, William Ledeuil
• Publisher: Albin Michel
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 29.09.2010
• EAN: 9782226195364
• ISBN: 978-2-226-19536-4
• No. of pages: 143
• Dimensions: 200 mm x 270 mm x 10 mm
• Weight: 816 g
• Series: Pratique; Pratique Albin Michel; Cuisine - Gastronomie - Vin; Pratique; Cuisine - Gastronomie - Vin
• Subject: Guides > Food & drink