Al sangue

Ecco l'atteso seguito di "Kitchen Confidential". Dieci anni dopo la pubblicazione del libro in cui venivano rimarcate le idiosincrasie e i pericoli che si nascondevano nell'andare a cena fuori, molte cose sono cambiate nella sottocultura degli chef. Con il suo stile sempre graffiante, Bourdain mostra quello che si cela nelle cucine, racconta l'attuale pessimo stato della ristorazione, e infine descrive alcuni dei grandi nomi del mondo culinario: David Chang, la giovane superstar che ha radicalizzato in questi ultimi anni il paesaggio della cucina (unendo a quello europeo il gusto asiatico), e la tanto venerata Alice Waters, la cuoca californiana che è riuscita a far seminare un orto nella Casa Bianca a Michelle Obama. Il riflesso della crisi economica sul mercato e sugli obiettivi dei grandi cuochi diventa occasione per una valutazione attenta dell'industria culinaria, tra cui l'hamburger e la cultura alimentare che lo sostiene, la pessima qualità della carne e le sue conseguenze sulla salute umana. La conclusione a cui giunge Bourdain è pertanto "meno carne ma carne migliore", ma pur sempre condita dal suo inarrivabile sarcasmo acido.

Product details

• Authors: Anthony Bourdain
• Assisted by: S. Valenti (Translation)
• Publisher: Feltrinelli
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2013
• No. of pages: 256
• Dimensions: 131 mm x 204 mm x 19 mm
• Weight: 250 g
• Series: Feltrinelli; Universale economica; Universale economica; Feltrinelli
• Subjects: Non-fiction book > Politics, society, business > Politics; Travel > Travelogues, traveller's tales > World, Arctic, Antarctic