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Il "piatto nazionale" canederli è presente nella cucina sudtirolese in tante varianti. I canederli sono un sinonimo della cucina tradizionale contadina delle regioni alpine. In questo libro abbiamo raccolto per voi sia ricette classiche che innovative, le abbiamo sperimentate una per una e descritte con chiarezza. - 33 ricette di canederli, dalla più semplice alla più raffinata, dalla piccante alla dolce - Tutte le ricette sono corredate di belle fotografie - Facili da realizzare, dai classici canederli allo speck e al fegato fino alla rosticciata di canederli e funghi - Dolci bocconcini golosi come i canederli alle albicocche, mele, fragole o al lievito - Particolari variazioni di ricette per gnocchi o canederli pressati - La storia che ruota attorno al canederlo tirolese - Nel capitolo relativo alla pratica di cucina trovate utili indicazioni per la preparazione dei canederli - Ricette semplici da realizzare anche per i principianti in cucina - Assolutamente provato e di facile comprensione - Molti suggerimenti e trucchi dei nostri cuochi esperti
About the author
Heinrich Gasteiger nato a Lutago (Luttach) in Valle Aurina, abita oggi a Lana, presso Merano. Dal 1985 lavora come maestro di cucina alla scuola provinciale alberghiera Kaiserhof di Merano. È inoltre membro della lega mondiale dei cuochi con la quali¿ca di WACS GLOBAL MASTER CHEF. Può vantare una notevole esperienza gastronomia estera (Germania, Austria, Svizzera) e, come capitano della squadra del Südtiroler Köcheverband (Associazione Cuochi Altoatesini), della quale era vicepresidente, ha raccolto notevoli successi in competizioni internazionali. Gasteiger ha pubblicato numerosi contributi in riviste di gastronomia, è autore di importanti raccolte di ricette ed è inoltre attivo nell'ambito dello sviluppo della produzione e dell'innovazione legata al cibo e al food-design.
