La cucina toscana in oltre 450 ricette

Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, zuppa di cavolo, pastasciutta "all'intrugliona", "pane co' Santi", minestra della "sciorna", fagiani, anatre selvatiche, chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai "melatelli", alla "ficattola", al "panepazzo" e agli umilissimi "necci" di farina di castagne: raccolte con amore e raccontate con vivacità, le ricette tipiche della cucina toscana vengono dettagliatamente analizzate in queste pagine, provincia per provincia, da un celebre gastronomo alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta. Inno gioioso al peccato di gola, sullo sfondo di un paesaggio incantevole, questo volume è ricco di riferimenti storici e aneddoti particolarmente "gustosi", preciso e minuzioso nella descrizione delle varie ricette e delle loro origini. Si avvale inoltre di un'appendice sui vini e sulle "ricette da credenza" che sapranno ravvivare nel lettore il ricordo di sapori antichi e dimenticati.

Product details

• Authors: Giovanni Righi Parenti
• Publisher: Newton Compton
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2014
• No. of pages: 608
• Dimensions: 174 mm x 266 mm x 2 mm
• Weight: 965 g
• Series: Cucina italiana Newton; Manuali di cucina; Newton Compton; Newton Compton; Cucina italiana Newton
• Subject: Non-fiction book