La vraie cuisine parisienne : histoires et recettes au goût d'aujourd'hui

Depuis des siècles, la cuisine parisienne est en permanente innovation. Puisant dans les ressources de son terroir et de la France entière, largement ouverte aux apports étrangers, elle diffuse sans discontinuer la nouveauté des goûts et des techniques culinaires dans le monde entier. Les recettes de cuisine quotidienne de ce livre illustrent cette histoire culinaire toujours en marche, celles du Paris actuel qui veut manger sain et léger.

Hors-d'oeuvre de légumes


salade de céleri-rave à la moutarde

Hors-d'oeuvre de la mer


Salade de poulpe et céleri en branches

Hors-d'oeuvre de viandes et de volailles


Gelée de poulet et d'olives vertes à l'estragon

Soupes et potages


Potage de courgettes et moules de bouchot

Poissons et fruits de mer


Morue pochée-poêlée et haricots verts à l'huile d'olive

Cailles et canard


Wok de magret de canard aux pois gourmands

Veau


Fricassée blanche de veau au vin blanc et au laurier

Agneau


Cocotte de curry d'agneau aux poires

Riz cuisinés


Risotto léger aux asperges vertes

Pâtes cuisinées


Spaghettis aux coques et à l'ail

Product details

• Authors: Christian Boudan, Christian (1947-....) Boudan, BOUDAN CHRISTIAN, Christian Boudan
• Publisher: Ed. de l'Epure
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 28.09.2016
• EAN: 9782352552635
• ISBN: 978-2-35255-263-5
• No. of pages: 210
• Dimensions: 130 mm x 210 mm x 10 mm
• Weight: 268 g
• Series: Lectures nourricières; Lectures nourricières, n° 3; Lectures nourricières, n° 5; Lectures nourricières, n° 5; Lectures nourricières, n° 4; Lectures nourricières; LECTURES NOURRICIERES
• Subject: Guides > Food & drink