Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative

Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto - è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.

Product details

• Publisher: Terra Ferma Edizioni
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2012
• No. of pages: 100
• Dimensions: 167 mm x 221 mm x 12 mm
• Weight: 357 g
• Series: Tecete; Terra Ferma Edizioni; Terra Ferma Edizioni; Tecete
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Non-fiction book