Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch

Räuchern ist ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fisch, Fleisch und Wurst und der Räucherexperte Egon Binder zeigt, wie es geht! Er vermittelt Ihnen das Grundwissen und erklärt, welcher Rauch zu welcher Delikatesse führt. Sie erfahren, wie Sie Ihre eigene Räuchereinrichtung bauen können und wie Sie Fehler beim Räuchern vermeiden. Viele bewährte Rezepte helfen Ihnen, Ihre eigenen Räucherwaren mit unvergleichlichem Aroma selber herzustellen.

About the author

Egon Binder, Grafenau (BY), ist Redaktionsleiter einer Tageszeitung und hat bereits zahlreiche Bücher zu Volkskunde und Essen & Trinken veröffentlicht.

Product details

• Authors: Egon Binder
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.03.2016
• EAN: 9783800103799
• ISBN: 978-3-8001-0379-9
• No. of pages: 124
• Dimensions: 134 mm x 190 mm x 8 mm
• Weight: 222 g
• Illustrations: 68 Farbfotos, 15 Zeichnungen
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Kochen / Einmachen, Einlegen, Einkochen, Räuchern (Konservierung), Klass. Selbermachen (ab 7/16)