Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e 45 Famiglie, messa a punto dall'autore e già adottata sia a livello nazionale che internazionale, che consente di comprendere quali siano le caratteristiche che differenziano un prodotto da un altro. Partendo da un prodotto sconosciuto, dalla lettura del testo o utilizzando una semplice "chiave sistematica", si può risalire all'identità di qualsiasi formaggio. Inoltre vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande e in base dalla composizione chimica e al valore calorico i prodotti adatti alle diverse esigenze.

Product details

• Authors: Giorgio Ottogalli
• Publisher: Hoepli
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2001
• No. of pages: 462
• Series: Alimenti e alimentazione; Hoepli; Hoepli; Alimenti e alimentazione
• Subject: Social sciences, law, business > Business > Individual industrial sectors, branches